Tämä naanleivän resepti on helppo ja varma, et voi epäonnistua. Ei vaadi erikoisia välineitä tai raaka-aineita, eikä lopputulos ole millintarkasta tekniikasta kiinni ja mikä parasta, voit tietysti soveltaa ohjetta itselle sopivaksi. Lopputulos hakkaa kaupan naanleivät mennen tullen: tuoreus, pehmeys ja voinen maku ovat aivan eri tasolla. Kun tämän kerran tekee itse, on vaikea palata valmiisiin versioihin.
Naanleipä syntyy yllättävän yksinkertaisista aineksista. Ulkopinta saa uunissa kevyen paahdon ja sisus jää pehmeäksi, lähes pumpulimaiseksi. Parhaimmillaan naan on juuri uunista tullessaan, höyryävä ja voilta tuoksuva, revittäväksi käsin.
Monitoimimiehen naanleivän reseptissä on toimiva rakenne: hiiva herätellään rauhassa, taikina saa kohota kunnolla ja lopuksi leivät paistetaan todella kuumassa uunissa. Lyhyt, kuuma paisto tekee sen, että naan pullistuu ja jää sisältä pehmeäksi ilman että siitä tulee kuiva tai kova. Voin sively viimeistelee maun.
Kaupasta tarvitsee:
2 dl kädenlämpöistä vettä
11 g kuivahiivaa
6,5 dl vehnäjauhoja
1-2 rkl hunajaa
4-5 rkl turkkilaista jugurttia
Suolaa
Voisulaa
Tällä määrällä tulee n.8-10 leipää
Ja valmistus:
Otetaan alkuun kulho jonne kädenlämpöinen vesi kaadetaan ja kuivahiiva. Ei sekoiteta, annetaan hiivan rauhassa heräillä noin 10 minuuttia. Sillä aikaa voi vaikka katsoa ikkunasta ulos tai miettiä, miksi näitä ei tee useammin. Sitten sekoitetaan mukaan loput aineet ja vaivataan taikinaa käsin. Ei tarvitse olla täydellistä, kunhan taikina on suunnilleen sileää. Kulho liinan alle ja taikina kohoamaan – noin 1-1,5h.
Kohonnut taikina jaetaan yhtä suuriksi palloiksi n.8-10 osaan. Pallot takaisin liinan alle vielä 10min ajaksi, jotta ne jaksavat paisua kunnolla.
Tässä vaiheessa uuni kuumaksi: 250 astetta. Kauli pallot ohuiksi pyöreiksi leiviksi ja sivele päälle kirkastettua voita tai ihan tavallista sulatettua voita, mitä nyt sattuu olemaan.
Paras lopputulos saavutetaan kun paistat pizzakiven päällä mutta myöskin kuuman pellin päällä lopputulos on oikein hyvä. Paistoaika parin minuutin luokkaa minuuttia, eli juuri sen verran että saa vähän väriä. Valmiit leivät nostetaan saman tien liinan alle, muuten ne ehtivät kuivua.
Yksinkertaista, mutta toimii joka kerta.